本文接上篇：甲醛就在我們的身邊（1）

三、食品飲料行業(yè)用甲醛

    由于微量甲醛能有效抑制細菌的生長，具有很強的殺菌防腐作用。啤酒釀造過程中使用甲醛作為加工助劑，提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。因為甲醛使用方便成本低，且延長保質期的效果明顯，至今國外的一些啤酒生產教科書和有關技術資料中，依然將甲醛列為啤酒的生產助劑，目前我國的一些大型啤酒企業(yè)已應用PVPP、單寧和硅膠等助劑替代甲醛。另外啤酒在發(fā)酵過程中，酵母代謝本身也會產生微量甲醛，這也是為什么無論啤酒在加工過程中是否使用甲醛作為加工助劑，其成品啤酒都會含有一定量的甲醛的主要原因。為了保障飲用者的身體安全，我國對啤酒中的殘留甲醛有明確地限量規(guī)定，按照GB2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》規(guī)定，啤酒甲醛含量不得高于2.0mg/L。但是在國家食品質量監(jiān)督檢驗中心近年來多次抽檢的品牌啤酒中，有些品類甲醛含量在2.0mg/L以上，超過國家標準要求，是需要消費者必須注意的問題。

四、生活用品中也存在甲醛

    現代社會已是一個合成時代，如合成食品、合成材料、合成醫(yī)藥，甚至連生物都可以基因合成。不知是否有消費者發(fā)現，在很多的食堂餐廳都在使用類似傳統瓷器的餐具——仿瓷餐具，仿瓷餐具以其款式多樣、顏色鮮艷、抗摔不破及低廉的價格很快暢銷全球大部分地區(qū)，甚至有些家庭也會購買使用。遼沈晚報曾報道過仿瓷餐具的危害問題②，根據《室內空氣質量標準》中要求，甲醛標準為0.1mg/m3，實驗所顯示的數值足足超過了標準數值的2倍還多。操作實驗的檢測員介紹，在他日常檢測的室內空氣中，用中上等裝修材料剛剛裝修過的30平方米左右的居室，甲醛濃度與仿瓷餐具釋放出來的甲醛濃度相當。

    生活之中另一常見的物品也是很危險的——水晶板，水晶板以其耐老化抗壓強、高回彈性、耐折防滑、柔軟透明、絕緣性好易清洗、款式多樣等特點快速風行在家庭、辦公及公共場所等社會各個角落，享用它帶來便捷的時候我們可能沒有注意到它的環(huán)保性。有機構做過實驗：把水晶板小塊放在鍋中水煮，放入一會后就散發(fā)出刺鼻氣味，同時變軟。抽取鍋內空氣30分鐘進行測定，測得甲醛濃度為0.24mg/m3，略高于仿瓷餐具。

    另外甲醛是很多生物體正常新陳代謝過程中的產物，有很多研究文獻記載自然條件下甲醛也會存在于許多常見食品（包括水果、蔬菜、肉類、魚類、甲殼類動物等），但含量（見表）較低。有研究稱九肚魚在冷藏后甲醛含量可達每公斤 400 毫克。下表是香港特別行政區(qū)食品安全中心網站的統計數據：

食物種類		含量（㎎/㎏）
水果及蔬菜	蘋果	6.3-22.3
	香蕉	16.3
	椰菜花	26.9
	冬菇 （新鮮 ）	6-54.4
	牛肉、豬肉、羊肉及禽肉	2.5-20
肉類及肉類制品	鱈魚	4.6-34
海鮮	甲殼類動物	1-98
	九肚魚 （ 新鮮 ）	≤ 140

備注：本表引之香港特別行政區(qū)政府食品安全中心③

    經過上面一些事例說明，可能消費者都已經發(fā)現甲醛原來一直在我們身邊，而且還廣泛分布在我們生活工作的身邊環(huán)境之中，以前一些消費者認為我們家使用的頂級環(huán)保材料進行裝修，怎么室內空氣中還會有甲醛，個別甚至含量還不低這是為什么？也許您看了這篇文章后對室內空氣中甲醛的來源會有更全面的認識：室內空氣中的甲醛不僅來源于裝修材料、家居物品，還有我們購買的一些以次充好的紡織衣物，裝飾水晶板等，還有可能是來之于仿瓷餐具的老化熱解等等。木童工程師希望通過此文讓消費者對室內空氣中的甲醛的來源有更全面客觀的了解，為預防和解決室內空氣中甲醛污染，找到全部污染源徹底解決。

引用說明：
①：此處參考引用《中國紡織行業(yè)統計年鑒及分析》
②：此次詳情報道請參見《遼沈晚報》2011年11月16日A08版
③：此處引用之香港區(qū)政府食品安全中心網站的食品安全焦點欄目